น้ำพริกสวรรค์

น้ำพริกสวรรค์

น้ำพริกสวรรค์นั้นจะไม่เผ็ดมากเพราะใส่น้ำตาลทรายด้วย ทำให้มีรสชาติออกหวานกลมกล่อมอร่อย
ไม่เผ็ดมากครับ น้ำพริกสวรรค์สูตรนี้ทำจากกุ้งนางย่าง เก็บไว้ได้นาน

ส่วนผสม
กุ้งนาง 5 ตัว
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาตี 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิดี 1 ช้อนชา (ห่อโบตองปิ้งใฟ )
กระเทียมไทย 4-5 กลีบ
พริกชีัฟ้าเขียว-แดง 4 เม็ด
พริกเหลือง 3 เม็ด
พริกขี้หนูซอย 1/2 ชัอนชา
หอมแดง 9 หัว

วิธีทำ
1.โขลกหอมแดง กระเทียม กะปิปิ้งไฟ หั่นพริกเหลืองให้ละเอียด
พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง ใส่ครกโขลกกับพริกขี้หนูสวน ให้พอแตก ไม่ต้องละเอียต
2.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว น้ำมะนาว ชิมรส ให้ออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม
3.ย่างกุ้งให้พอสุก แกะเอาเปลือกออก ฉีกเนื้อกุ้งให้ฝอยๆ เอาใส่ครกโขลกพรัอมกับมันกุ้ง คลุกเคลัาให้เขัากัน
4.ปรุงรสเพิ่มตามต้องการ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย กินกับผักสด หรือผักลวกและขัาวสวยรัอนๆ อร่อยถูกใจมาก

ผักกินแนม ได้แก่ ถั่วพลู ยอดกระถิน ผักบุ้งลวก หน่อไม้ลวก ถ้ามีไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่เจียวจะอร่อยยิ่งขึ้น

น้ำพริกมันกุ้ง

น้ำพริกมันกุ้ง

เครื่อง ปรุง
•กุ้งนาง 10 ตัว
•พริกขี้หนู 40 เม็ด
•กระเทียมแกะเปลือก 30 กลีบ
•กะปิดีห่อใบตองเผาไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
•มะอึกขูดขนล้างหั่นบางๆ 2 ผล
•น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ตามสมควร

วิธีทำ
•ล้างกุ้งต้มพอสุก แล้วแกะเปลือกแยกเอามันกุ้งไว้ต่างหาก โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กะปิเผาให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อกุ้งโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย
•นำมะอึกที่หั่นมาใส่ถ้วยน้ำพริก ปรุงรสตามใจชอบ หลังจากนั้นก็นำมันกุ้งที่แยกไว้ต่างหากนั้น มาราดหน้าน้ำพริกที่ใส่ถ้วยไว้ เสิร์ฟพร้อมผักสด

น้ำพริกกุ้งแห้ง

น้ำพริกกุ้งแห้งป่น

เครื่องปรุง
กุ้งแหังป่น 2 ชัอนโต๊ะ
กุ้งแห้งเป็นตัว 2 ชัอนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดโหญ่ๆ 9 เม็ต
หอมแดง 4 หัว
กระเทียมไทย 4 หัว
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 1/2 ชัอนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำพริกแห้ง หอมแตง กระเทียมมาเผาไฟแล้วก็นำมาโส่ครกโขลกให้ ละเอียด โส่กุ้งแห้งป่นตามลงไปโขลกให้ละเอียดเขัากัน

2.นำกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันลงใป พอน้ำมะนร้อน ให้ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบใจ

4.ตักใส่ถ้วย ใส่กุ้งแห้งเป็นตัว แล้วคลุกเคลัากัน รับประทานกับผักสด หรือผักลวก กินกับข้าวสวยรัอน