12/13/2553

สูตรน้ำพริกลงเรือ หมูหวาน

น้ำพริกลงเรือหมูหวานสูตรนี้ เป็นสูตรที่ เหมาะจะกินกับผักสดและเครื่องแนมต่างๆ เวลาเดินทางออกรสชาติได้ดีนักแล รสชาติ กลมกล่อม เปรี้ยว หวาน เค็ม เก็บไว้ได้นาน ไม่เสียง่ายๆ
สูตรน้ำพริกลงเรือ หมูหวาน


ส่วนผสม
พริกขี้หนูสวนเขียว-แดง 20 เม็ด
หมูหวาน 1/4 ถ้วย
กุ้งแห้งโขลกละเอียค 1/2 ถ้วย
มะดันซอย 2 ลูก
ระกำฝานเอาแต่เนื้อ 2 ลูก
มะอึกหั่นบางๆ2 ลูก
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

หมู หวาน
เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม
หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้อย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 /2 ช้อนโต๊ะ

ปลาดุกฟู
ปลาคุกย่าง 1 ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย

วิธีทำน้ำพริกลงเรือ หมูหวาน
1 ทำหมูหวานโดยเจียวหอมเเดงกับน้ำมันด้วยไฟกลางให้หอม ใส่น้ำตาล น้ำปลา และเนื้อหมู ลงไปผัดให้สุก จากนั้นลดไฟลง ให้อ่อนๆ เคี่ยวหมูต่อจนขึ้นเงาสวย



2. ทำปลาดุกฟูโดยย่างปลาดุก ด้วยไปกลางๆจนปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อ ใส่ถาดผึ่งให้แห้งหมาดๆจากนั้นนำไปทอดจนเหลืองหอม แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วนำไป ปิ้งบนไฟกลางพอ หอม นำมาโขลกกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่มะดันซอย ระกำ มะอึก โขลกให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไปบุบพอแตก แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาล



4.ตั้งกระทะส่น้ำมัลงไป ให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้ว ลงไปผัดให้สุกเหลืองหอม ใส่หมูหวาน และกุ้งแห้งลงไปผัดให้ทั่ว จนแห้งปิดไฟ

5.ตักใส่ถ้วยหรือภาชนะ เก็บไว้กินได้นานๆ เวลากินให้โรยหน้าด้วยไข่เค็ม แต่งหน้าด้วยมะอึก กินกับผักสด ผักกาดขาว มะเขือต่างๆ เครื่องเคียงมีปลาดุกฟู ไข่เค็ม หมูหวานฯลฯ