สูตรน้ำพริกเคยคั่ว

เคยคั่วเป็นน้ำพริกสูตรทางภาคใต้ มีส่วนผสมและวิธีการทำดังนี้

ส่วนผสมน้ำพริกแกงของสูตรน้ำพริกเคยคั่ว

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 30 เม็ด

หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น

ขมิ้นชัน หั่นท่อนยาว 2 ซม. 1 ชิ้น

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

-โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด จะได้น้ำพริกแกงประมาณ 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมเคยคั่ว

เคยหรือกะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ ¾ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้

ผักสดสำหรับกินแนมกับน้ำพริก

วิธีทำสูตรน้ำพริกเคยคั่ว

1. ใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่น้ำพริกแกงเเละเคยลงไป คนให้ละลาย

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เคี่ยวจนกะทิแตกมันและข้น ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากัน

ตักเคยคั่วใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดต่าง ๆตามชอบ