น้ำพริกขี้กา

น้ำพริกนี้นิยมปรุงรสเปรี้ยวเค็มเผ็ด กินแนมกับไข่ต้มยางมะตูม

เครื่องปรุงน้ำพริกขี้กา

พริกหนุ่ม 7 เม็ด

หอมแดง 14 หัว

พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่เด็ดขั้วคั่ว 19 เม็ด

กระเทียมไทยกลีบเล็กคั่ว 15 กลีบ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1/4 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา

น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ผักต้มมี กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง

ยอดดอกแค ถั่วพู ฯลฯ

เครื่องเคียงมี ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำน้ำพริกขี้กา

1.เสียบพริกหนุ่ม หอมแดง ด้วยไม้ลูกชิ้น แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอม และเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไหม้ออก เตรียมไว้

2.โขลกพริกขี้หนูสีแดงคั่ว พริกหนุ่มกับหอมแดงย่างและกระเทียมคั่ว เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำต้มสุก เกลือ โขลกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม

3.ตักน้ำพริกขี้กาใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี รับประทานกับผักต้มและเครื่องเคียง

วิธีทำไข่ยางมะตูม คือ ต้มไข่พร้อมด้วยน้ำด้วยไฟกลางจนเดือด จับเวลาหลังน้ำเดือด 4-5 นาที ตักขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น ปอกเปลือก รับประทานกับน้ำพริกขี้กา