น้ำพริกปลาป่น

น้ำพริกปลาป่นนั้น ใช้เนื้อปลากรอบเป็นส่วนผสมหลัก และปลากรอบก็มีหลายชนิดที่นิยมกัน เช่น ปลาเนื้ออ่อน ปลาสวาย ปลาช่อนทะเล ปลาช่อนเป็นต้น

ส่วนผสมของน้ำพริกปลาป่น

ปลากรอบ (ตัวละ200 กรัม) 2 ตัว

พริกขี้หนูแห้ง 1/2 ถ้วย

เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา

ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว

ผักกาดขาว มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ

วิธีทำน้ำพริกปลาป่น

1.ย่างปลากรอบด้วยไฟอ่อนอีกครั้งให้หอม แกะเอาแต่เนื้อ ตวงให้ได้ 1 ½ ถ้วย โขลกให้ละเอียดพักไว้

2.คั่วพริกแห้ง ไฟอ่อนให้เม็ดพริกพองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วจึงโขลกให้ละเอียดเตรียมไว้

3.ผสมปลาป่นกับเกลือและพริกป่นเข้าด้วยกัน ตักใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท

4.การรับประทานน้ำพริกปลาป่นนั้นรับประทานได้ทั้งแบบแห้งและแบบผสมน้ำต้มสุกโดยตักน้ำพริกปลาป่นใส่ถ้วย ใส่น้ำต้มสุกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาตามชอบ คนให้เข้ากัน รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ เป็นต้น