สูตรน้ำพริกต่างๆ ครั้งนี้ ขอนำเสนอน้ำพริกลงเรือ แถมด้วยหมูหวาน เป็นน้ำพริกที่ดูดีและนำมาเป็นอาชีพสามารถขึ้นไปขายบนห้างได้โดยไม่อายใคร ซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำสูตรน้ำพริกมีดังต่อไปนี้
ส่วนผสมน้ำพริกลงเรือ หมูหวาน น้ำพริกต่างๆ
กระเทียมหั่นหยาบ 1/3 ถ้วย
กะปิ ½ ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 20-23 เม็ด
มะดันซอยหยาบ 5-6 ลูก
กุ้งแห้งป่น ½ ถ้วย
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อน
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง เช่น หมูหวาน ปลาดุกฟู และไข่เค็ม
ผักสดต่างๆ
วิธีสูตรน้ำพริกลงเรือ
1. โขลกกระเทียมกับกะปิจนละเอียด ใส่พริกขี้หนูลงโขลก ตามด้วยมะดัน จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อแรกกับน้ำมันพอมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งแห้งลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ชิมรสตาม ชอบ
3. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับหมูหวานปลาดุกฟู ไข่เค็ม และผักสดต่าง ๆตาม ชอบ
ส่วนผสมสำหรับทำหมูหวานสำหรับรับประทานกับสูตรน้ำพริกลงเรือ
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง 500 กรัม
รากผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1/3 ถ้วย
น้ำปลา ¼ ถ้วย
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กเจียว ¼ ถ้วย
วิธีทำหมูหวาน
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้
2.ผัดเครื่องที่โขลกไว้ ลงผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูผัดพอสุก
3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วเคี่ยว พอน้ำเริ่มงวดจึงใส่หอมเล็กเจียวลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เสริ์ฟพร้อมน้ำพริก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น